火龙果可以分为三类:白火龙果紫红皮白肉,有细小黑色种子分布其中,鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉,鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉,鲜食品质最佳.基本上红肉的比较圆,白肉较椭圆,红肉较白肉好吃.黄肉火龙果,比红肉更好吃,价格较贵.

 

 

    火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等.富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素,维他命B1、B2、B3、B12、C等,果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最),花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效.火龙果是一种低能量的水果,富含水溶性膳食纤维,具有防止血管硬化、降低胆固醇、排毒护胃、增强免疫、美白减肥、预防衰老、预防贫血、预防便秘、预防大肠癌等功效.